Kulinarna fantazja w najlepszym wydaniu – tak można opisać autorską propozycję PAWŁOSMAK, jaką są kotlety z selera z purée koperkowym i jadalnym tiulem z buraka. To danie wegetariańskie, które łączy prostotę składników z wysokim poziomem kulinarnej techniki i wyczucia estetyki.
Seler korzeniowy – warzywo niedoceniane, tu zyskuje rolę główną. Gotowany do miękkości, mieszany z przyprawami i panierowany w chrupiącej panierce, tworzy bazę kotletów o intensywnym smaku i aromacie. Po usmażeniu kotlety są złociste, delikatnie chrupiące z zewnątrz, a jednocześnie miękkie i aromatyczne w środku.
Obok nich pojawia się purée koperkowe, które wnosi kremowość, świeżość i łagodny kontrapunkt smakowy. Purée jest delikatne, dobrze ubite, lekko maślane z wyraźnym aromatem świeżego koperku, co sprawia, że doskonale współgra z charakterystycznym smakiem selera.
Wisienką na torcie – zarówno smakową, jak i wizualną – jest jadalny tiul z buraka. To cienka, dekoracyjna forma przygotowana z koncentratu buraczanego, która podczas smażenia przybiera postać delikatnej siateczki. Tiul wnosi subtelny smak, ale przede wszystkim podkreśla wyrafinowanie prezentacji.
To danie, które zadowoli najbardziej wymagających gości – łączy technikę, estetykę i bogactwo smaków w jednym spójnym kompozycyjnym przekazie. Przykład, że kuchnia wegetariańska może być prawdziwą sztuką.
.jpg)
0 Komentarze